每个人都知道“民以食为天”，而食物的处理离不开煎、炒、烹、炸速配资，而所有这些之前的步骤，食材首先得和砧板亲密接触。一块优质的木制砧板，不仅是食物准备的基础，更是中餐文化的灵魂之一。
剁肉、切菜、砍骨头……所有这些动作都在刀与砧板的交替下完成，食材在两者间变得栩栩如生。时间推移，厨具换了几代，但那块砧板依然稳稳地存在着。尽管如此，并非每一块木砧板都能经得住岁月的考验，特别是家用的砧板，年复一年使用后，可能会出现发霉、开裂、刀痕累累等问题，甚至肉眼可见的食物残渣，也许里面隐藏着致命的细菌与有害物质。
美国亚里桑那大学的研究表明，一块发霉的砧板，每平方厘米上竟可能有超过200万个葡萄球菌，并且存在国家一类致癌物——黄曲霉毒素。这些不良因素可能导致腹泻甚至更严重的肝炎，因此，如果你经常莫名其妙地腹泻，或许该检查一下不起眼的砧板。
展开剩余76%病从口入，劣质木砧板，最好还是不要再用了。至于进口的砧板，我曾试过德国双立人家的竹制砧板。尽管价格不菲，但使用后发现其切割效果不如预期，刀具容易在板面上“飘”动，缺乏足够的稳定性。相较之下，小米的火候系列则表现得更加出色，性价比也令人惊艳。
火候的乌檀木砧板价格不到双立人的一半，但它采用的却是非洲进口的百年乌檀木，具有防霉防菌、零甲醛、不拼接的优点。买砧板，说到底就是买木材。这款砧板的纹理细腻、整块无疤结，切割后的香气扑鼻。而市面上大多数砧板，实际上并非纯木，而是拼接而成。拼接板虽然表面看似一块整体，但内里用胶水粘合，时间一久，胶水可能会释放有害物质，尤其在炎热的夏季。
更重要的是，拼接板中的微小缝隙容易藏匿食物残渣，滋生细菌。火候的砧板完全不同，每一块都采用整块木材切割，去除边角料速配资，确保没有拼接痕迹。这种木板不仅需要上百年的乌檀木，木材的生长年限与质量都有严格要求。
与传统的单面使用的砧板不同，火候的乌檀木砧板拥有双面使用功能，生熟分离。一面适合切生鱼片、水果、蔬菜；另一面则专为熟食设计，牛排、猪排等都能轻松应对。硬度超高的乌檀木不会在剁肉时“咬”住刀具，完美保护刀具锋利性，同时也防止砧板损坏。
此外，乌檀木天然的抗菌抗霉特性，保证了砧板使用过程中的卫生。使用后只需简单冲洗，无需额外养护。由于采用矿物油涂层，砧板长久保持干燥，不易沾水。厚实的3厘米厚度，给人沉甸甸的手感，砍骨、剁肉时依旧稳稳不动。
而乌檀木的成长环境——非洲干燥的气候，为它赋予了强韧的质地，像砍骨头时，刀具不仅不会被阻碍，还不会产生任何刀痕。事实上，真正能做成砧板的乌檀木需要满足严格的条件，通常只有超过100年树龄的木材才能切割出20块左右的砧板。
从木材到砧板的制作工艺也颇为复杂，火候使用高温脱脂烘干技术，确保砧板的含水率降到和空气湿度相差无几，防止开裂和发霉。每一块砧板都有独特的“出生证明”，来源于刚果等地，具有纯正的血统。
当然，这种高品质的砧板价格自然不菲。不过，值得一提的是，小米的价格一直都让人惊艳，像这块优质的乌檀木砧板，限时优惠后只需148元，和市面上的普通拼接板差不多，性价比极高。
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